在营养学界，鸡蛋一直具有“全营养食品”的美称，著名杂志还曾给鸡蛋颁发了“世界上最营养早餐”的殊荣。可谓是早起一颗蛋，全天都有精神。
而且鸡蛋在餐桌上是很常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋、还是水煮蛋、茶叶蛋，种类丰富多样。不过还是会有家长疑虑早上吃鸡蛋到底好不好？又该吃几个蛋？蛋黄吃多了会不会胆固醇偏高？
今天我就来一 一的给各位家长解答疑惑，原来早起吃鸡蛋的好处竟这么多！
01
早上吃鸡蛋的惊人好处
补充优质蛋白
蛋白质是一切生命的物质基础，并且鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比一般的食物要高。例如粥、面包、馒头等，都没有鸡蛋的营养价值高。
提高记忆力
鸡蛋除了富含蛋白质外，还含有丰富的软磷脂、卵黄素、甘油三脂等，并且卵黄素对神经系统和身体发育有着非常重要的作用。可以增强孩子的记忆力，同时健脑益智。
此外，蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄质，也能帮助孩子改善认知功能。所以对于用脑较多的孩子来说，每天早上吃一个鸡蛋，都可以有效的提高认知。
保护视力
现在孩子用眼过多，容易产生近视眼。像蛋黄中含有的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，就能很好的阻挡紫外线的伤害，保护眼睛的视力，从而不影响学习。
提高警觉性
孩子上学起的较早，很多都是精神状态不佳，导致反应能力变弱，再加上路上车多很容易出现危险，所以不少家长都选择早上送孩子上学。
而鸡蛋中富含的酪氨酸能有效地提高孩子的警觉性，提高反应能力，以此减少危险的发生。
增加饱腹感
当孩子早起后吃个鸡蛋，不仅可以延缓胃的排空速度，还能增加饱腹感，使得他不会摄入过多的热量，以此来控制体重。
现在的孩子多是营养过剩，摄入过多的热量而导致身体肥胖。所以家长可以给孩子每天早起吃个鸡蛋，既饱腹又不会过量。
虽然说早起吃鸡蛋的好处多多，但还是有禁忌的，并且人群不同，所需鸡蛋的数量也是不一样的。
02
早上吃鸡蛋的四大禁忌
吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
豆浆加鸡蛋，看似非常有营养，并且单独吃都有很好的滋补作用。
但其实豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，如果把它跟蛋清中的卵松蛋白结合的话，就会导致营养成分丢失，反而降低了其所带来的营养价值。
吃完鸡蛋后不要立即喝茶
喝茶具有提神醒脑的功效，但因为茶叶中含有大量的鞣酸，如与鸡蛋中富含的蛋白质结合，则会变成具有收敛性的鞣酸蛋白质。
减慢肠道的蠕动，容易造成便秘，严重的话还会增加有毒物质和致病物质。所以家长还是不要让孩子吃完鸡蛋后有喝茶的习惯比较好。
吃完鸡蛋后不要立即吃糖
有些孩子喜欢吃甜的，只要吃完饭就会吃点糖。
但其实鸡蛋最好不要跟糖一起煮或者吃完鸡蛋后吃糖也是不允许的。因为糖会使蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不利于人体吸收，影响身体健康。
像一些地方会有糖水荷包蛋的吃法，这种的最好还是尽量少吃，像是白煮蛋就是非常不错的一种吃法。
千万别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶，会影响人体本身对于蛋白质的吸收和消化，而蛋白中含有的抗生物素蛋白又会影响食品中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力等症状。
如果鸡蛋没有煮熟的话，这种物质就无法得到有效地分解，影响消化、吸收。同时我们都知道食物不熟的情况下很难杀死病菌，鸡蛋也一样。所以想吃煮鸡蛋，还是要多要煮一会！
03
每天几个鸡蛋为好
鸡蛋营养价值高，但不同的人群能够吸收的含量也大有不同。
1、儿童以及孕妇、喂母乳的妈妈，还有日常运动量加大的人群，需要比常人摄入更多的蛋白质，所以可以保持在每天1-2个鸡蛋，维持身体所需。
2、一般成年人或者身体素质较好的老年人，保持每天1个鸡蛋的摄入刚刚好。
3、蛋黄中富含丰富的胆固醇，所以对于比较肥胖的人或者血脂异常的人群还是建议每周保持2-4个鸡蛋最为合适，具体如何分配可根据自己的情况进行安排，不要过量就好。
04
鸡蛋的哪种吃法营养含量最高？
带壳水煮蛋
曾有研究显示：
水煮蛋的蛋白质消化率可以达到99.7%，其营养价值可以被人体全部吸收利用。
并且这种没有油跟盐，鸡蛋中的胆固醇也没有接触到空气中的氧气，实为是最健康的吃法。
水煮荷包蛋
水煮荷包蛋也是无油、无盐、无糖的吃法，而且口感偏嫩，入口顺滑，营养价值相对流失较少。
煎荷包蛋
煎荷包蛋时油温过高，各项维生素都会有所损失。
炒鸡蛋
由于将鸡蛋打散后再炒，会使蛋黄中的胆固醇与空气充分接触，产生较多的氧化。而且鸡蛋也会吸油较多，属于营养流失最多的一种吃法。
鸡蛋的吃法多种多样，但无论哪一种都有其独特的味道。而且对于孩子来说，在整个成长发育的过程中，鸡蛋更是必不可少。
