鸡蛋是很日常的食物，很多人早上就会来一个鸡蛋，但也有人说鸡蛋吃多了，会高胆固醇，高血脂，那么，真是如此吗？鸡蛋怎么吃营养保存最好？下面妃孕岛网小编就带来介绍。
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇(坏胆固醇)水平，对血脂健康有益。
如果按照蛋白质的吸收消化以及各种营养成分的保存来看的话，水煮蛋的吃法无疑是营养成分保存最好，最健康的。
此外，如果吃腻了水煮蛋，不妨试试下面两个健康吃蛋的方案。享受美味的同时，还能减少胆固醇代谢的风险。
豆浆+鸡蛋
蒸水蛋是很多人都爱吃的日常菜，口感滑嫩，蒸煮的方式也有利于营养的吸收。
有没有想过蒸水蛋其实除了加水，也可以换种方式——用豆浆来替代白水，既能增加蛋白质含量，又能通过豆浆中的植物固醇，降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率。
鸡蛋+嫩豆
鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆等一起炒菜或做汤。
嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇，还有丰富的膳食纤维，有利于调节肠道菌群，减少胆固醇的吸收。
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