野生蘑菇虽然好吃，但是很容易误食有毒蘑菇，一些毒蘑菇毒发很快，救治上也很困难，那么，误食野生毒蘑菇怎么办？野生蘑菇烹饪要注意什么？下面妃孕岛网小编就带来介绍。
一方面要立即呼叫救护车，在等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保暖。一方面，可在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。另外，最好就医时携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
蘑菇一般分为可食蘑菇和有毒蘑菇。可食蘑菇又分为木生菌和草生菌，因其营养丰富，味道鲜美，部分还有药用价值，可以炖汤、爆炒、焯水凉拌或烧烤等多种烹调方式而深受人们喜爱。
由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以，即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。
一旦因食用毒蘑菇造成中毒，会产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果，且中毒救治非常困难，严重的可以导致死亡。
野生蘑菇烹饪时注意以下几点
1.焯水。食用野生蘑菇前，最好先在沸水中焯水3至5分钟，再用清水冲洗干净后继续炒制。
2.煮熟。所有的菌类都必须煮熟后再食用。可适当延长烹饪时间确保蘑菇已熟透。
3.不要混炒。最好不要将种类不同的蘑菇混着吃，不同品类的蘑菇在炒制过程中容易发生化学反应。
4.不要饮酒。食用蘑菇时最好不要饮酒。酒精可能会和蘑菇中的某些化学物质发生反应，生成毒素。
谨记“三不”原则
不采摘
在郊外游玩时，不要轻易采摘不认识的蘑菇。即使是看起来与食用菇相似的蘑菇也不能掉以轻心。
不购买
请勿在路边摊贩处随便购买蘑菇。即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。
不食用
家庭要慎食野生蘑菇。餐饮服务行业等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
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